2015.11.04
鰆の煮付け♪
良い天気が続きますね－♪
がしかし・・・・今週末は天気が崩れるようです・・・・・。
ところで・・・
新鮮な魚は刺身で頂くのが一番と言われる魚好きの方は多いと思いますが・・・・
確かにそうかもしれませんが余り魚が好きではない私は刺身が美味いと思う魚の種類は限られております。
鰆も新鮮なものは刺身や炙りも美味しい。
でもね、それがアジやヒラメ、フグの刺身より美味いかと言われるとそ－は思いません。
それぞれの調理に合うそれぞれの「持ち味」と言うものがあると思っております。
サンマはやはり塩焼きが一番おいしいし、天婦羅だったらキスゴ、煮付けと言えばキンメやカレイがその持ち味を発揮して居るのではないかと。
サワラはやはり火を通した方が合っているのだと思います。
下処理、下味にもよるのかも知れませんが・・・・
そもそも魚の煮付けが苦手な私がメッチャ美味しいと思う訳で有ります。
キンメやカレイとは違った美味しさで上品と言うか魚臭さが無く料理屋さん顔負けの絶品でした♪
また玉子を合わせる事によってまろやかな触感にも成っているようです。
自分で釣っておきながら・・・またサワラかぁ・・・・と思っていましたが・・・・・
申し訳ございません！サワラ殿(^O^)
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