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2010年09月30日

鰆の西京焼き　（＾ｕ＾）

釣ったお魚は美味しく頂く！

これは命を大切に頂くと言う意味でもありますからねぇ・・・

ところで、鰆ってお魚は高級魚として扱われてはいますが少々癖のあるお魚でもあります。

造り等でも美味しいお魚ですが、ちょっとツンとした青臭さは魚が苦手な人にはＮＧ。

好きな人は旨味として評価されているのでしょうが・・・私はＮＧ(~_~;)

因みに魚の生臭さを消す事と保存食としての知恵が産んだ西京焼き＾＾

鰆の様に身が柔らかくちょっと臭みのある魚には身を引き締め臭みを旨味に変えてしまうミラクルな調理法。

新鮮な魚介類が手に入りにくかった京都ならではの知恵が産んだ西京ならぬ最強焼きなのかもしれませんね（＾◇＾）

今回は更に味噌に漬け込んだ切り身の皮を取り除いて焼きあげたようです＾＾

全く臭みも無く白髪ねぎともベストマッチ(^_^)/

一升瓶の水位も渇水状態(~_~;)

魚料理って手間をかけてこそ美味しく仕上がる・・・・。

和食がお高いわけですね。

元々、魚料理が苦手だった私も随分と美味しく頂けるようになりました＾＾

コレも嫁さんのお陰ですねぇ・・。

御馳走様でしたm(__)m